Allergies, restrictions alimentaires et choix du menu
Afin de préparer votre venue avec toute l’attention nécessaire, merci de nous signaler, dès votre réservation, toute allergie, intolérance ou restriction alimentaire concernant vos convives (sans gluten, alimentation végétarienne ou végétalienne…), en précisant le menu souhaité pour votre table. Pour le menu Dégustation, toute adaptation nécessite un accord explicite de notre part, par téléphone ou par e-mail, avant votre venue. Merci de nous contacter dès la réservation pour que nous puissions étudier votre demande avec le chef. L’adaptation de ce menu demande une préparation spécifique et n’est pas toujours possible.
Sans cet accord préalable, nous ne pourrons pas vous proposer de menu Dégustation adapté. Le simple signalement de vos restrictions, comme la confirmation de votre réservation, ne vaut pas validation de cette adaptation.
LA CARTE
Horizons croisés
Entrée - Plat - Dessert - 58€
Pansotti aux verts de saison et ricotta, crème de noix
Ou
Ris de veau meunière, racines d’automne
Ou
Saint-Jacques cuites à l’unilatéral, velouté de bardes, mousseline de potiron alpin
Le couscous et la carotte
Ou
Quasi de veau, céleri, eryngii
Ou
Pêche du jour farcie au calamar dans son encre, pommes de terre confites
Assortiment de fromages - 11€ - en supplément
Tira para arriba : orzo façon riz au lait, mascarpone, café, amaretto
Ou
El limonero real : chiboust citron, safran de Claire, émulsion de gin tonic
Ou
Gourmandise intemporelle : soufflé chaud au chocolat 70%, glace topinambour et caramel
Au sommet du goût
Un voyage culinaire en 5 temps – 82€
Confiez-vous au chef le temps d'un voyage en cinq temps.
Entre les plats de la carte et des créations imaginées selon son inspiration,
il compose un menu révélant sa sensibilité et son artisanat.
Vos allergies, s'il y en a, guideront naturellement ses choix.
Accord Mets et Vins
3 accords dégustation - 36 €
4 accords dégustation - 48 €
5 accords dégustation - 60 €
Suppléments
Café et ses mignardises 5,00 €
Thé/Infusion et ses mignardises 6,00 €
Apéritifs, Digestifs et autres Boissons
consulter la Carte des Vins sur place
Le plat suggéré par le ChefPoisson de ligne, légumes et sa sauce chorizo
Le Lorem Ipsum est simplement du faux texte employé dans la composition et la mise en page avant impression. Le Lorem Ipsum est le faux texte standard de l'imprimerie depuis les années 1500, quand un imprimeur anonyme assembla ensemble des morceaux de texte pour réaliser un livre spécimen de polices de texte. Il n'a pas fait que survivre cinq siècles, mais s'est aussi adapté à la bureautique informatique, sans que son contenu n'en soit modifié. Il a été popularisé dans les années 1960 grâce à la vente de feuilles Letraset contenant des passages du Lorem Ipsum,