LES TABLES DE GASPARD
Les menus proposés par le chef
Merci de nous indiquer, lors de votre réservation, si vous avez un régime particulier (sans gluten, végétarien, végétalien, végan, allergies alimentaires), surtout si vous souhaitez le menu dégustation.
Le chef demande une semaine de délai afin de créer des plats à votre mesure.
LES MENUS DU MOMENT
Évasion bistronomiqueEntrée - Plat - Dessert - 43€
Empanada façon bourguignonne, julienne de légumes
Ou
Œuf parfait, crème aérienne de giroles, cèpes sautés, noisettes
Tête de veau et ses légumes fondants, sabayon de moutarde et chimichuri à la grenade
Ou
Risotto aux cucurbitacées
Fromages - 11€
Tarte fine aux figues caramélisées, glace lupin blanc torréfié/amaretto, huile d’olives de Nyons, miel de fleurs
Ou
Sphère au cœur de pomme/yuzu/ganache chocolat blanc, sablé breton, espuma de champagne/yuzu
Ou
Soufflé chaud au chocolat 70%, sorbet framboise au balsamique, meringue framboise
Élégance gourmandeEntrée - Plat - Dessert - 59€
Langoustine croustillante, coulis de Pequillos, crème de chorizo et salade d’herbes
Ou
Pâté en croûte de volailles nobles et foie gras, forêt acidulée
Daurade royale, variations de choux fleur, poire williams, amandes, éclat de cardamome
Ou
Filet de bœuf français, jus de viande, garniture de saison
Fromages - 11€
Tarte fine aux figues caramélisées, glace lupin blanc torréfié/amaretto, huile d’olives de Nyons, miel de fleurs
Ou
Sphère au cœur de pomme/yuzu/ganache chocolat blanc, sablé breton, espuma de champagne/yuzu
Sphère au cœur de pomme/yuzu/ganache chocolat blanc, sablé breton, espuma de champagne/yuzu
Ou
Soufflé chaud au chocolat 70%, sorbet framboise au balsamique, meringue framboise
Soufflé chaud au chocolat 70%, sorbet framboise au balsamique, meringue framboise
Menu Dégustation Le chef vous propose une danse en 5 temps - 79€Pour l’ensemble des convives de la table
1 entrée
1 seconde entrée
1 poisson
1 viande
1 dessert
Avec Accord Mets et Vins
4 verres de 10cl - 39 €
Avec Accord Mets et Vins
5 verres de 10cl - 48 €
Suppléments
Café et ses mignardises 5,00 €
Thé/Infusion et ses mignardises 6,00 €
Apéritifs, Digestifs et autres Boissons
consulter la Carte des Vins sur place
Le plat suggéré par le ChefPoisson de ligne, légumes et sa sauce chorizo
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