LES TABLES DE GASPARD
Les menus proposés par le chef
N'hésitez pas à nous indiquer lors de votre réservation si vous avez un régime particulier (sans gluten, végétarien, végétalien, végan, allergies alimentaires)
LES MENUS DU MOMENT
Évasion bistronomiqueEntrée - Plat - Dessert - 43€
Battuta di vitello, câprons, poireau confit
Ou
Radis rose, truite fumée au bois d’olivier par le chef et sorbet
Maigre sauvage, légumes primeurs glacés, mousseline de courgettes vertes
Ou
Gnocchis "pommes d'or", émulsion de parmesan, pesto ail des ours
Fromages - 11€
Fraises des Hautes-Alpes, liqueur de fraises des bois, crème légère à la vanille de Tahiti, rhubarbe, glace fraise/huile d’olives, émulsion d’hibiscus, tuile au sésame noir
Ou
Soufflé au chocolat 70% de cacao, glace framboise/vinaigre balsamique
Ou
Terre sablée au cacao, lemon curd au "miel de montagnes", ganache au chocolat blanc, citron confit, glace citron/fleur de Génépi
Élégance gourmandeEntrée - Plat - Dessert - 59€
Langoustine pochée, bouillon végétal esprit thaï, lait de coco, petits pois et herbes fraiches
Ou
Dernières asperges blanches à l'anglaise, foie gras poêlé, jus de volaille aux cerises
Sériole couronnée de ligne mi-cuite au barbecue, vinaigrette sauce ponzu/huile d'artichauts, garniture sucrée/salée
Ou
Côte de veau française, crème à l'ail noir, asperges et pommes de terre confites
Fromages - 11€
Fraises des Hautes-Alpes, liqueur de fraises des bois, crème légère à la vanille de Tahiti, rhubarbe, glace fraise/huile d’olives, émulsion d’hibiscus, tuile au sésame noir
Ou
Soufflé au chocolat 70% de cacao, glace framboise/vinaigre balsamique
Ou
Terre sablée au cacao, lemon curd au "miel de montagnes", ganache au chocolat blanc, citron confit, glace citron/fleur de Génépi
Ou
Soufflé au chocolat 70% de cacao, glace framboise/vinaigre balsamique
Ou
Terre sablée au cacao, lemon curd au "miel de montagnes", ganache au chocolat blanc, citron confit, glace citron/fleur de Génépi
Menu Dégustation Le chef vous propose une danse en 5 temps - 79€Pour l’ensemble des convives de la table
1 entrée
1 seconde entrée
1 poisson
1 viande
1 dessert
Avec Accord Mets et Vins
4 verres de 10cl - 39 €
Avec Accord Mets et Vins
5 verres de 10cl - 48 €
Suppléments
Café et ses mignardises 5,00 €
Thé/Infusion et ses mignardises 6,00 €
Apéritifs, Digestifs et autres Boissons
consulter la Carte des Vins sur place
Le plat suggéré par le ChefPoisson de ligne, légumes et sa sauce chorizo
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