LES TABLES DE GASPARD
Restaurant gastronomique & Chambres d'hôtes
Sélection du guide Michelin 2026
Nous vous recevons au restaurant du jeudi soir au lundi soir, pour les déjeuners et diners.
Le temps passé chez nous est en moyenne de 2H30.
Notre chef
Ivan LABRADOR : l’art de marier l’excellence et l’émotion
Né en Argentine, le chef Ivan LABRADOR a grandi entre les fourneaux de ses grands-parents, où il a appris que la cuisine est avant tout une histoire de passion et de transmission. En 2015, il pose ses valises en France, déterminé à maîtriser les codes de la gastronomie française, tout en y apportant sa touche personnelle, nourrie de souvenirs et de saveurs lointaines.
Son parcours est une quête d’excellence : des cuisines de l’Atelier de Joël Robuchon à celles de La Tour d’Argent, en passant par le Relais & Châteaux La Côte Saint-Jacques en Bourgogne. Chaque expérience a affiné son art, renforçant son exigence et sa créativité.
En 2022, il devient le second du chef Rémi Poulain pour l’ouverture de l’Escudella, une aventure qui marque le début de son propre chapitre. Depuis 2024, en rachetant Les tables de Gaspard, il sublime des produits d’exception, locaux et de saison, en y mêlant des accents du monde. Ses assiettes, à la fois élégantes et généreuses, sont une invitation au voyage — où chaque bouchée révèle une harmonie entre tradition et audace, entre rigueur et poésie.
Pour Ivan LABRADOR, cuisiner, c’est raconter une histoire, éveiller les sens et créer des émotions. Une philosophie qui se savoure à chaque plat.
Le lieu
Les Tables de Gaspard : une escapade où l’histoire rencontre la gastronomie
Niché au cœur de Saint-Crépin, dans les Hautes-Alpes, Les Tables de Gaspard est un écrin où le temps semble suspendu. Ici, l’histoire s’invite à chaque instant, entre les murs d’une salle du XVIe siècle, chargée de souvenirs et de charme.
Avec seulement huit tables, l’expérience est intimiste et sur-mesure.
Chaque détail est pensé pour vous envelopper dans une ambiance chaleureuse et raffinée, où l’art de recevoir se marie à la perfection avec l’excellence culinaire.
En hiver, le salon se pare d’une douceur particulière : devant la cheminée crépitante, laissez-vous tenter par un apéritif, un café ou un moment de détente, comme une parenthèse hors du temps. Un lieu où chaque instant devient un souvenir, et chaque repas, une célébration des sens.
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